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Tolosa, cabecera comarcal de Tolosaldea, siempre ha tenido una gran importancia en la historia de Gipuzkoa, fue su capital a mitad del siglo XIX, prueba de ello es su casco histórico de alto interés arquitectónico. Si en el Estado existen zonas de referencia en relación con la calidad para degustar por ejemplo un cordero (Castilla) o un cochinillo (Soria), la txuleta tiene sin duda nombre propio Txuleta de Tolosa. En el mes de Diciembre de cada año se celebra en Tolosa la Fiesta del chuletón Tolosa Gourmet a la que asisten miles de visitantes para disfrutar comiendo una magnífica txuleta. |
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