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Tolosa, chef-lieu de la région de Tolosaldea, a toujours joué un rôle important dans l´histoire du Gipuzkoa. Elle fut sa capitale au milieu du XIXe siècle, dont témoigne son quartier historique de haut intérêt architectural. De mê?me que, dans le reste de l´État, certaines zones sont devenues référence de qualité pour certains produits, tels que l´agneau de Castille ou le porcelet de Soria, la "txuleta" possède également un nom propre: la Txuleta de Tolosa. En décembre, chaque année, à lieu à Tolosa la Fête du Chuletón Tolosa Gourmet, qui rassemble des milliers de visiteurs, venus de partout déguster une magnifique "txuleta". |
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